• Lieu : Lacanau Océan
  • Date de début : 09/05/2022 --------> Date de fin : 25/06/2022
  • Type d'offre : Cuisinier
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L’Aroéven Aquitaine (association d’Education populaire, complémentaire de l’Education Nationale) recrute un cuisinier pour le centre d’hébergement « CCAS» pour l’accueil des classes de découverte, séjours scolaires auprès d’élèves d’écoles primaires. 

 

Placé(e) sous l’autorité du coordonnateur/responsable structure, vous travaillerez en étroite collaboration avec les agents polyvalents. 

 

Missions  

  • Mettre en œuvre et superviser le service de restauration  
  • Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur 
  • Contrôler et faire rigoureusement appliquer, les normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) notamment en matière d'hygiène alimentaire, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes)... 
  • Nettoyer et désinfecter les locaux, les équipements, matériels de production  

 

Activités principales 

Assurer la préparation et le service des repas (45 à 80 repas / service midi et soir), aux conditions définies par le responsable du centre : 

- Contribuer à la proposition des menus saisons,  

- Prévoir et gérer les achats auprès des fournisseurs en fonctions des menus définis, 

- Produire les plats équilibrés en fonction de la carte et des publics, 

- Planifier et organiser ses tâches en fonction de la production : dresser et envoyer les préparations, 

- Vérifier l’application des processus de sécurité alimentaire et du magasinage dans le respect du PMS, 

- Approvisionner livraison/stockage : passer les commandes, réceptionner les livraisons … 

- Participer à la maitrise des coûts dans le cadre des budgets alimentation, 

- Nettoyer la plonge batterie 

 

 

Compétences principales : 

  • Savoir-faire en restauration : production et service 
  • Réalisation de plats adaptés à un public scolaire 
  • Rigueur professionnelle, organisation et méthode en fonction des groupes présents 
  • Adaptation du service en fonction des rythmes et programme des groupes 
  • Autonomie dans la gestion de son travail 
  • Communication et écoute de l’équipe salariée et des bénéficiaires 
  • Savoir appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité 

 

Possibilité d’être nourri, logé sur place durant la saison 

 

Remarque : Travail seul en cuisine. Autonomie demandée 

Type de contrat : CCD du 09 mai au 25 juin 2022.  

Service repas : midi et soir 

Travail en semaine uniquement : Hors week-end et vacances scolaires 

Salaire : indice 280, salaire 11.88 € brut/heure sur la base de 35 heures/semaine 

Groupe C indice 280, Convention Collective de l’Animation.  

Diplôme nécessaire : Bac Pro ou BEP cuisine 

Lieu de travail : Lacanau Océan. Gironde  

 

Possibilité d’être nourri, logé sur place durant la saison 

 

 

Lettre de motivation et CV  à y.blanchard@aroeven-bordeaux.fr –  

Réponse au plus tard le 09 avril 2022 

Entretien de recrutement à prévoir